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福鼎白茶为什么让人回味?

2022-01-13

《煮泉小品》里写“茶者......以生晒者为上,亦近自然……清翠鲜明,尤为可爱。”

另一个明代才子屠隆也说,“以日晒者,青翠香怡,胜于火炒”。这说的都是福鼎白茶

比起其他茶来,白茶的制作工艺简单了很多,但是白茶的味道却不简单。那么,白茶的口感特征有哪些呢?它为什么让人回味呢?

绵。福鼎白茶以大白、大毫制作而成,特殊的茶树品种,令其有独特的高茶氨酸含量,同时,茶多酚占比比较少,喝起来有一种绵绵柔柔的清爽,回味悠长……

福鼎白茶制作工艺的特殊就在于天然二个字。无论是太姥娘娘晒制、烧煮白茶救病救人的传说,还是历代有关福鼎白茶制作工艺的记载,都确证福鼎白茶制作工艺的原始、生态、天然。


明代田艺蘅《煮泉小品》中云:“茶者,以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳。”说的就是白茶的加工方法和自然品质。
可以说,白茶的干净是一种看得见的干净。从采摘、萎凋、干燥,最后制成成品,都保证了全程不落地。


白茶,六大茶类之一,以不炒不揉的清鲜闻名。

如果,把制茶比做烹饪,那么有些绿茶会是小炒,红茶像是红烧,而这白茶就有如白灼,保留最本的茶叶滋味。

就像人与人之间的感情,不需要惊天动地,只要,始终如一的温暖和真心。

相比其他茶类,白茶更接近自然,加工工艺最天然,滋味更是清纯自然。黄酮含量高,氨基酸含量平均值高于其他五大茶类。有实验证明,由于其独特的加工工艺和内含物质,对于健康的帮助效果优于其他茶类。

存放多年的白茶,茶叶内部成分逐渐转化,香气成分逐渐挥发,从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香,汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红,滋味也变得更加醇和厚朴。

而其中,甜度更是老白茶最简单、最直观的感受。呡上一口茶,茶汤滑过口腔后,就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。

茶汤入口生津,茶味鲜爽、鲜活,滋味的内容丰富、变化层次多,细品每一泡都有所不同,意境深远,回味悠长。好的白茶往往伴随茶园生态环境的气息、山间泉水、茶园土壤等特征。与活相对应的是死板、呆滞,没有或缺少变化。品质不好的茶叶泡出来的味道大概也就是这样了。

白茶,采摘后不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。主要品种分为:白毫银针白牡丹、贡眉、寿眉。外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘。白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,还有氨基酸含量平均值高于其他茶类。

而且更难得的是福鼎白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。

白茶的口碑那是历史悠久,在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。

《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。


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       纪生缘创建于1996年,始终专注福鼎白茶产业,从事“生态种植”、“传统晒制”、“专业仓储”、“茶旅融合”等茶行业全链条。企业被宁德市人民政府评为“2017--2019年度农业产业化市级龙头企业”;2018年度被福鼎市茶产业发展领导小组评为“茶产业扶贫表现突出企业”;“汪家洋纪氏白茶制作技艺”被列入福鼎市第五批非物质文化遗产代表性。

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